Bottiglia Olio Nuovo 2024-25 EVO 0,5 litri

L’olio Extravergine di oliva (EVO) “Fattoria Fregoli” è prodotto dagli olivi della nostra azienda, circa 6 Ha delle tipiche cultivar toscane, 50% Frantoio 30% Leccino e 20% Moraiolo. Le particolari condizioni climatiche, l’altitudine (490 mt, limite di sopravvivenza per molti parassiti dell’olivo), l’esposizione, il tipo di terreno sassoso, argilloso e calcareo né fanno un prodotto unico ed inconfondibile.

La raccolta precoce ai primi di Ottobre (brucatura a mano), ci permette di selezionare le olive migliori. Questo, se dà un lato produce una resa minore, dall’altro ci dà un elevatissimo numero di polifenoli ed un’acidità bassissima.

La molitura avviene nel nostro frantoio aziendale, dotato di macchinari di ultima generazione “Pieralisi” entro 12 ore dalla raccolta, la “lavorazione a freddo” consente di mantenere la temperatura sotto i 27°C al fine di ottenere un prodotto di elevata qualità e spiccata tipicità.

Tutto questo concorre all’ottenimento di un prodotto intenso, all’esame organolettico risulta equilibrato al palato e di lunga persistenza, con note di carciofo leggermente piccante ed amaro, al naso un profumo intenso di erba fresca, fruttato e l’assenza di difetti.

Per esaltarne i pregi và consumato a crudo su primi piatti, carni e contorni.