Il vino Nobile di Montepulciano Asinone rappresenta al meglio il potenziale delle uve prodotte dalle vigne di proprietà di Poliziano. Le inconfondibili note di frutti rossi, accompagnate da quelle più dolci di vaniglia e cacao e da un sentore di tabacco lasciano spazio sul finale alle note più persistenti di frutto. Adatto per tutto il pasto, rende al meglio se accompagnato da carni in umido e cinghiale.