빈산토 리제르바 팔라초 마사이니 2018

설명

최고의 토스카나 전통을 표현하는 뛰어난 세련미의 빈산토. 꿀, 말린 과일, 바닐라의 강렬한 아로마가 코끝에 느껴집니다. 입안에서는 달콤하고 포근한 느낌과 함께 놀라운 지속력을 느낄 수 있습니다. 드라이 케이크, 블루 치즈 및 세련된 디저트와 잘 어울립니다.

빈산토를 생산하는 고대 방식은 대대로 전해 내려오는 매혹적이고 의미 있는 전통으로, 토스카나 와인 문화의 핵심을 담고 있습니다.

이 모든 것은 전통적으로 트레비아노와 말바시아 등 최고의 포도를 손으로 수확하여 선반에 말리거나 통풍이 잘되는 방에 매달아 수분을 잃고 당분과 향을 농축하는 것에서 시작됩니다. 이상적인 시들음에 도달하면 포도를 압착하고 얻은 머스트는 공정의 핵심을 나타내는 작은 나무 통인 카라텔리에 넣습니다.

통은 나무로 만든 것뿐만 아니라 그 역사 때문에 특별합니다. 종종 같은 가족 내에서 전승되는 각 통에는 이전 발효의 잔여물인 살아있는 ‘어머니’가 들어있어 빈산토에 독특함과 복잡성을 부여합니다.

빈산토의 비밀은 저장고에 있습니다. 술통은 지하실이나 다락방 지붕 아래, 자연적인 온도 변화에 노출된 방에 보관됩니다. 여름에는 더위로 인해 발효가 느려지고 겨울에는 추위로 인해 와인이 숙성되는 데 도움이 됩니다. 이 자연적인 주기는 수년에 걸쳐 반복되며, 전통적으로 최소 7년에 걸쳐 와인은 원래 부피의 약 40%로 줄어들면서 아로마, 풍미 및 역사가 농축됩니다.

그 결과 황금빛의 달콤하고 벨벳 같은 과즙과 향기로운 부케가 만들어지는 데 필요한 시간과 헌신이 반영된 결과물입니다. 이 고대 방식은 단순한 기술이 아니라 진정한 문화 유산입니다.