La produzione del nostro olio extra vergine d’oliva inizia con la raccolta manuale delle olive al giusto grado di maturazione. Le olive vengono poi lavate e defogliate per rimuovere impurità. Successivamente, vengono frantumate meccanicamente per ottenere una pasta, che viene poi mescolata lentamente per consentire l’aggregazione delle particelle oleose. La pasta viene quindi sottoposta a estrazione a freddo, separando l’olio dall’acqua e dai solidi. Infine, l’olio viene filtrato e conservato in contenitori di acciaio inossidabile a temperatura controllata, pronto per essere imbottigliato e apprezzato nella sua massima freschezza e qualità.